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          毛血旺醬

              產品適用范圍:毛血旺、水煮肉片、水煮牛肉、麻辣海鮮等各種麻辣味熱菜;

              推薦菜品毛血旺

          v        主料:鴨血300g、火腿腸80g、肥腸80g、毛肚120g、豆芽150g、魷魚50g、黃喉90g

          v        輔料:干辣椒20g(建議選擇石柱紅、燈籠椒等提香)、花椒5g(可以適當增加量)、姜米10g、蒜米10g、香蔥15g、菜籽油80g(可以適當增加量)

          v        調料:家家毛血旺調料100g、無鹽高湯650g

          v        制作方法

          1、原料準備與處理:將各種食材切好,焯熟備用。

          2、烹制

          A  用紅油煸炒姜米、蒜米、家家毛血旺醬(100g);

          B  倒入鍋中650g無鹽高湯,開中火燒開,撈出渣子。

          C  放入控水后的各類食材(可酌量添加雞精、香油等),煮制30秒左右出鍋。

          D  放入鍋內半勺紅油,燒制高溫后將花椒、干辣椒、蒜米、放入鍋內,出香出鍋澆在盛有各種食材的容器里,撒上熟白芝麻、香蔥即可。

          以上標準僅供參考,具體用量可以根據實際情況進行調整


           
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